几日前，偶然看到一个网页，说用简单的工具做蛋糕.....手痒....关键还是想给小鬼们一个惊喜....毕竟自己做的，品质放心...

于是，打开电脑，照着做..

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：
只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子都一样可以做。
材料及准备工作：
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样）朝一个方向划圈打（千万不要换方向！）直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）但如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸死了）。
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部。
8、放凉后切块。完成！

照着电脑的做法做.....把蛋白蛋清分离，分别盛在两个碗里....

传说中的最累人的打蛋搅拌....打蛋清实在费力，没打到倒扣过来都掉不下来的程度....以后得上打蛋器....嘿嘿！

依样画葫芦.....分两次把蛋白搅匀到蛋黄糊中....

把搅匀后的蛋糊倒入电饭煲.....一步一步的按照说明书操作....耐心等待....

结果，给出锅了一个大饼......郁闷的！不知道是不是没把蛋清打发的缘故.....搞不清楚失败的原因.....

我就不信邪了.... 等烤箱就位....马上去购买全套西点行头，再试.... 不是有句话－失败乃成功之父嘛....呵呵！

上大饼啦！

晚上把剩下的半个饼，扔垃圾桶了.... 另外半个，都没人吃，我那天隔天当早餐了.....

三门青蟹 发表于 2009-12-25
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